Ich weiß schon: Avocados müssen importiert werden und sind in unseren Breiten nicht regional verfügbar. Hinsichtlich des CO2-Fußabdrucks und der Nachhaltigkeit ist das nicht optimal. Zudem sind Avocados manchmal relativ teuer.
ABER. Die Avocado ist reich an gesunden, einfach ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Zudem enthält sie viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen. Darüber hinaus liefert sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Folsäure und Kalium, die zur Gesundheit beitragen können.
UND. Es gibt so viele super schnelle Möglichkeiten, mit Avocado Mahlzeiten zu zaubern. Hier sind meine Lieblinge.
Übrigens: Botanisch gesehen ist die Avocado eine Beere, da sie eine Frucht ist, die aus einem einzigen Samen besteht und das Fruchtfleisch umschließt.
Avocado-Thunfisch-Salat – oder Brotaufstrich
Für 1 Portion
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
2 Esslöffel Mandelstifte
Eine Dose Thunfisch im eigenen Saft
1/2 reife Avocado, zerdrückt
1/2 Zitrone, ausgepresst
1/2 Teelöffel Senf oder Wasabi
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
Eine Prise Meersalz
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 1 Vollkorn-Pita-Brot oder Vollkorn-Cracker
Anleitung
Den Thunfisch unter kaltem fließendem Wasser etwa eine Minute abspülen. In einer großen Schüssel Thunfisch, Avocado, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Mit einer großen Gabel die Thunfischstücke zerkleinern und gleichmäßig vermischen. Mit den Mandelstiften garnieren, das gibt eine herrliche Knusprigkeit. Genieße ihn pur, auf einem Stück Brot oder gefüllt in einer Pita oder mit Crackern.
Rührei mit Vollkornbrot und Avocado
Zutaten
2 Eier
1 Scheibe Vollkornbrot
1/2 Avocado
Anleitung
Eier rühren, braten. Mit Vollkornbrot und Avocado servieren.
Variationen und Tipps
Füge frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Streue geriebenen Parmesan über das Rührei. Radieschen passen auch super dazu.
Avocado-Toast mit Räucherlachs
Zutaten
1/2 Avocado
1 Scheibe Vollkornbrot
2 Scheiben Räucherlachs
Anleitung
Avocado auf Toast verteilen, mit Räucherlachs belegen.
Variationen und Tipps
Streue etwas Zitronensaft über den Lachs für Frische.
Toppe mit einem weich gekochten Ei für zusätzliches Eiweiß.
Avocado-Salat mit Hühnchen/ Fisch/ Steak und Feta
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten (sofern Fleisch/ Fisch schon gegart sind)
Zutaten
2 Schalen Cherrytomaten
1/2 Gurke, gewürfelt
6 frische Basilikumblätter, fein gehackt
1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Zitrone, ausgepresst
3/4 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
1 Avocado, entkernt, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2 gebratene Hühnerfilets oder 2 Stück Ofenlachs (gegart) oder 2 kleine gebratene Steaks oder 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
Anleitung
In einer großen Schüssel alle Zutaten außer dem Feta, der Avocado und dem Fleisch/ Fisch vermengen. Gut mischen. Erst danach den Feta und die Avocado hinzufügen und leicht vermengen. Mit dem Fleisch oder dem Fisch servieren.
Variationen und Tipps
Du kannst diesen Salat auch in größerer Menge vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Misch dann aber das Olivenöl, den Feta und die Avocado erst vor dem Verzehr dazu. Dies verhindert, dass er matschig wird und hilft, dass er länger hält.
Ein in-wahrscheinlich-5-Minuten-fertig-Rezept (Klingt doch besser als „Avocado-Toast“, oder?)
Für 2 Portionen
Zutaten
2 Scheiben gutes, frisches Sauerteigbrot
2 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
1 Avocado
Anleitung
Gib die Butter oder Olivenöl in eine Pfanne und stell die Hitze auf niedrig.
Schlage die Eier in die Pfanne.
Das Brot kommt in den Toaster.
Schneide die Avocado in zwei Hälften, löse sie vom Kern und der Schale und und zerdrücke sie in einer Schüssel.
Wenn der Toast fertig ist, streiche die zerdrückte Avocado auf den Toast und würze mit etwas Salz und Pfeffer.
Das Spiegelei legst du auf den Toast, füge etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu und fertig ist das Gericht.
Variationen und Tipps
Wenn du mehr Eiweiß möchtest, füg etwas zerzupftes Hähnchen hinzu. Ich gestehe, ich kaufe das oft vorgegart bei Billa – gibt’s von „Die Grillerei“ und schmeckt wirklich gut. Selbst machen geht natürlich auch. Hier habe ich ein Rezept dafür gefunden
Kimchi passt auch super dazu.
Das schlanke Mittagessen
Für 2 Portionen
Zutaten
5-6 Handvoll Baby-Spinat
2 Gurken, in Scheiben geschnitten
2 Handvoll Kirschtomaten, alle halbiert
2 EL Parmesan, gerieben
1 Avocado, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 zerzupfte Hähnchenbrüste,
Ein kleiner Schuss Essig deiner Wahl (ich verwende gerne einen guten Birnen-Essig oder einen guten Balsamico) Finde heraus, wie viel du magst, indem du mit einer sehr kleinen Menge beginnst.
1 Esslöffel Olivenöl. Gutes Olivenöl macht einen großen Unterschied. Bitte nicht sparen!
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Gib alles in eine große Schüssel und vermenge es kräftig. Füge Öl und Essig hinzu und mische es erneut. Koste bitte und füge mehr Essig hinzu, wenn du es eher sauer magst. Füge Salz und Pfeffer hinzu. Mische ein letztes Mal und serviere es mit knusprigem, frischem Brot (1 Portion = 1 Scheibe, so groß wie dein Handteller).
Mahlzeit!
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Dieser Artikel erscheint im Rahmen meines 6-Wochen-Abnehmcoachings EINFACH MACHEN®. Die wichtigsten Informationen dazu und über mich persönlich findest du hier, auf meiner Webseite.
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